| En Haïti, l'un des pays parmi
les plus pillés et ruinés du monde, les paysans affamés
en sont réduits à manger des galettes de boue. Le mélange,
avec un peu d'eau, du sel et de la matière grasse végétale,
donne une masse boueuse lisse. Découpée en rondelles plates
et séchées au soleil, elle prend l'aspect d'un biscuit qui
procure de redoutables maux de ventre. Mais c'est l'unique repas que prennent
des milliers d'Haïtiens depuis déjà longtemps.
Au rang des accusés: les États-Unis et l'Europe subventionnant leurs exportations de riz, de farine et d'autres denrées alimentaires. Les cultivateurs haïtiens, déstabilisés par les importations à bas prix, ont abandonné les champs. Aujourd'hui, le pays importe l'essentiel des produits alimentaires de base. Mais lorsque le marché international est à la hausse, les Haïtiens paient le prix fort. (...) Tout le monde aura compris la recette, c'est partout la même dans les pays du Sud aux richesses rançonnées, aux paysages saccagés et dont on exhorte les populations à une démographie exponentielle en inéquation avec les ressources sciemment décimées. Avec l'irrespect comme morale et la perte de conscience comme symptôme positif, l'accumulation comme principe majeur fut ainsi et partout perpétré par un capitalisme héritier en droite ligne des religions monothéismes et conférant indûment à l'homme Blanc plus qu'un droit de cuissage sur les autres races et de saccage de la nature. |
On pourrait ainsi résumer la recette
aux mains du cuisinier colon : exploitez puis éliminer les peuples
premiers, exploitez jusqu'à la corde les ressources du sol et du
sous-sol, épluchez les écosystèmes, dépecez
les paysages, essorez les montagnes, déboisez et laissez déboiser,
faites table rase de tout ce qui pousse et de tout ce qui bouge, épuisez
et nettoyez toute la terre végétale de manière à
ce que les pluies diluviennes dévalent les flancs, inondant les
vallées et soumettant les habitants à des catastrophes «naturelles»,
massacrez, assassinez, puis faites accroire que vous portez secours, que
vous soutenez. Mettre au four, quand c'est bien cuit, montrez la misère
aux téléspectateurs du premier monde qui s'en apitoieront
en mangeant leur entrecôte.
Excellent coupe-faim, la galette de boue est festive, apéritive et se grignote à l'apéritif comme mise en bouche! Apport en calcium garanti! Bientôt en vente chez Hédiard et Fauchon, aux rayons bio. Un seul problème: la boue coûte de plus en plus cher... Notez bien, ce n'est pas précisé dans les guides touristiques, qu'on ne sert pour l'instant cette gastronomie créole que chez l'habitant de Cité Soleil, lequel vous souhaitera spontanément la bienvenue écotouristique dans la misère où on l'enfonce. Je doute que l'on vous propose cette recette typiquement haïtienne lors de votre soirée barbecue à l'hôtel Montana tout proche de Port-au-Prince. Vidéo: http://www.dailymotion.com/video/x481i2_haiti-famine-galette-dargile_news Extrait d'un article de Michel Tarrier |